Poitrines de poulets farcis

Poitrines de poulets farcis

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

- 4 poitrines de poulet
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 tranches de gruyère
- 1 boîte de pointes d'asperges
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Farine
- Sel et poivre

Étapes:

- Retirer la peau des poitrines et les aplatir comme des escalopes.
- Saler et poivrer l'intérieur de chaque poitrine.
- Sur chaque poitrine, déposer :
- une tranche de jambon
- une tranche de fromage
- une asperge
- Rouler délicatement et les attacher avec de la ficelle.
- Saupoudrer de farine.
- Chauffer 1 c. à soupe du beurre et l'huile.
- Faire revenir le poulet à feu doux 20-25 minutes, en le retounant souvent.
- La cuisson terminée, disposer le poulet dans un plat de service chaud.
- Dans la poêle, mélanger l'autre c. à soupe de beurre et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition, gratter les sucs de viande collés au fond de la poêle
et laisser mijoter quelques minutes.
- Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
- Verser cette sauce sur le poulet, servir avec du riz ou de la purée de pommes de terres.


Note :

On peut remplacer les asperges par des tranches de tomates.